getimedia.id – Jakarta, Kuliner khas Cirebon, empal gentong, telah menjadi ikon kuliner legendaris yang sangat dicari oleh para pengunjung. Namun, dengan perkembangan zaman, kuliner ini kini mengalami inovasi menarik, terutama berkat kreasi dari pelaku UMKM asal Kota Cirebon, Deni Andriyanto.
Deni telah berhasil menghadirkan kolaborasi yang unik antara empal gentong dan ikan bandeng, menciptakan varian rasa yang menggoda selera. Dalam kreasi ini, daging bandeng tetap menjadi bintang utama dengan dominasi sekitar 70 persen, sementara sisanya adalah campuran racikan bumbu empal gentong buatan Deni sendiri. Hasilnya adalah sensasi makan ikan bandeng dengan dua rasa yang memikat.
“Prosesnya cukup sederhana, daging bandeng diambil dari tulang dan diracik dengan bumbu empal gentong khas saya. Kemudian, daging ini digoreng tanpa ada sisa duri atau kotoran,” jelas Deni Andrianto pada Selasa, 7 Februari 2023.
Ide brilian ini muncul dari inspirasi menu bandeng gepuk Losari Cirebon, di mana daging bandeng biasanya diambil dari tulang dan duri di dalamnya. Deni kemudian mencincang halus daging bandeng tersebut dan memasukkannya kembali ke dalam tubuh ikan. Selanjutnya, bandeng diukus selama satu jam. Namun, inovasi Deni tidak berhenti di sini.
